Dieser Dialog zeigt eine Übersicht über die Rezeptstammdatenkomponenten mit Fokus auf den Anteil am Preis jeder Komponente. Sie können auch zusätzliche Kriterien einfügen (siehe Punkt 7).
1.Identifizierungscodes für Rezeptkomponenten: Status, Version, Master-Nr. (aus Definition → Feld Master-Nr.), Rec. no. (aus Definition → Feld Rec. no.), ID (aus Definition → Feld Rezept).
2.Identifikationsnamen für Rezeptkomponenten: Materialname (Stammdatenbezeichnung), Zusatzbezeichnung (zusätzliche Beschreibung).
3.Anzahl: Wie oft wurde die gleiche Komponente im Rezept verwendet.
Menge: Gesamtmenge der Komponente.
Einheit: Einheit der Menge.
Prozent: Gesamtprozentsatz der Komponente im Rezept.
Ausgabegewicht: Gewicht inklusive Verluste.
Gewicht in: Eingangsgewicht (Gewicht ohne Verluste).
GME %: Auch bekannt als Baker's Prozentsatz (GME als unübersetzte Abkürzung für Getreidemüllereiprodukte). Drückt ein Verhältnis in Prozent des Gewichts jeder Rezepturkomponente im Verhältnis zum Gesamtmehlgewicht aus. Die Linien zeigen den Prozentsatz gegenüber dem neuen GME-100%. In der Kopfzeile ist der GME-100% als Absolutwert dargestellt. Diese Kopfnummer ist kein Prozentsatz und wird aus einer speziellen Komponente summiert, die über den Programmparameter P01 definiert wurde.
Abteilungen: Abteilungen, die der Komponente in ihrem Stammdatensatz zugeordnet sind.
4.Preis 1 - 3: Diese 3 Spalten stellen einen Prozentsatz der Kosten dar, die jedes Rohmaterial zu den Gesamtkosten des Rezeptes beiträgt, einschließlich aller Unterrezepte. Diese Spalten dienen als Grundlage für das Kreisdiagramm.
5.HACCP: HACCP-Klasse.
6.Grundbetrag: Grundbetrag der Komponente aus Stammdaten/Definition → Basiseinheit.
7.Preis 1,2,3 / Datum 1,2,3: Komponentenpreise und -daten, die in den Stammdaten/Definition für jede Komponente angegeben sind.
8.Zusätzliche Kriterien: Weitere Kriterien können über Administration/Globale Kriterien → Kriterientyp Rezept - Rezeptmaterial hinzugefügt werden. Diese Spalten sind mit den Stammdaten/Attribute der einzelnen im Rezept verwendeten Materialien verknüpft. Wenn in den Stammdaten/Attribute das gleiche Kriterium verwendet wird, wird der Inhalt der Felder Hinweis 1 - 4, Auswahl und Ja/Nein aus dieser Registerkarte beim Überfahren mit der Maus in Rezept/Rohstoffe sichtbar. Darüber hinaus können Sie mit der Funktion Feld für Rezept in der Administration → Allgemeines → Kriterienstruktur den Inhalt auswählen, welche dieser Felder automatisch in dieser Spalte angezeigt werden sollen.
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Beispiel: Die Felder Note 1 und Note 3 in den Stammdaten/Attribute enthalten einige Informationen zum Kriterium Ph und das Feld Note 3 wurde auch als Feld für das Rezept in der Administration → Allgemeines → Kriterienstruktur ausgewählt (beachten Sie den Unterstrich). |
9.Kontextmenü mit rechter Maustaste:
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Tortendiagramm: Verfügbar in den Spalten Preis 1, Preis 2 und Preis 3 (mit %). Öffnet die Tortendiagrammübersicht des Kostenanteils der Komponenten im Rezept. |
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Ein-/Ausblenden von Spalten: Ein- und Ausblenden von Spalten. Es ist auch möglich, Spalten durch Doppelklick auf ihren Namen umzubenennen. |
